Cupcakes de miel

Por fin tengo un ratito para escribir esta receta!! Estos últimos días han sido de locura jeje. Primero una tarta de comunión que ya os enseñaré, luego me fui a Madrid a hacer un curso de manga pastelera con Vicky Cake Amor (q también os enseñaré...), y hasta hoy no cojo mi ordenador para ponerme con ella.

 

Si me seguís por Facebook o Twitter, sabréis que Abeja Burgalesa me regaló un bote de miel de flores. Estaba taaaaaaaaaaaaaaan buena!! Hice unos cupcakes con ella y os podéis imaginar el resultado. Deliciosos, riquísimos, dulces, pero no empalagosos... ummmhhh!!!!!

 

 

Además es una receta que no he sacado de ningún sitio, sino que es mía! Hala! Jeje. Vamos con ella.

 

Para mogollón de cupcakes jajaja. Venga, en serio. Uso unas cápsulas que compré en una tienda de suministros profesionales, y no son de la típica medida que se encuentran en las tiendas de repostería creativa, son algo más pequeñas. Aunque esta receta sería para unos 14-16 "normales", me salieron como 20 o 21... que luego fui repartiendo, claro, no querréis que me coma yo sola todo eso, que estamos en plena "operación bikini"!! :P

 

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

 

100 ml de aceite de oliva suave

220 gr de azúcar

300 gr de harina

2 cucharas bien llenas de miel

1 cucharadita de esencia de vainilla

220 ml de leche

1'5 cucharadita de levadura tipo Royal

4 claras de huevo

 

Lo primero, precalentar el horno a 180º, y dejar preparadas las cápsulas.

 

Batimos el aceite con el azúcar hasta que se incorpore bien. A continuación, añadimos las claras poco a poco. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, la miel, la leche y la esencia, y batimos todo bien. Hornamos durante 20 minutos, o hasta que al pinchar con un tenedor éste salga limpio.

 

Fijaos qué pinta tenían los cupcakes recién horneados

 

PARA LA BUTTERCREAM DE MIEL

 

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

325 gr de icing sugar (tamizada)

1 cucharadita de esencia de vainilla

3-4 cucharadas de leche (veréis que la mezcla os lo pide)

2-3 cucharadas de miel

 

 

Batir la mantequilla con el azúcar y los demás ingredientes, primero a velocidad baja, subiéndola después. Añadir primero 3 cucharadas de leche y según vayáis mezclando, veréis si necesitáis una cuarta.

 

 

A continuación decorar, y listo!!! Salen taaaaaaaaaaaaaaan ricos!! Así que si queréis miel, ya sabéis jejeje. Os dejo el enlace de la página de Abeja Burgalesa aquí. Como siempre os digo, si los hacéis, ya me contaréis. Un besazo!!!

 

 

Rainbow Cake

No tenéis una lista interminable de recetas que queréis hacer? Y cada vez se hace más y más larga, verdad?

Sí, a mí también me sucede. Que veo una receta en algún blog, me la apunto. Que sale algo interesante en un programa de cocina... a la lista también... Que quiero inventar algo, a lista de cosas por hacer... 
 

 

Y nunca se acaba, es interminable. Bueno, pues esta era una de ellas así que la voy a tachar de la lista jeje. Rainbow Cake, por fin! La receta es del blog "La chica de la casa de caramelo". Un blog muy muy interesante, ya le tengo echado el ojo a su receta de bund cake de chocolate ¡¡¡ñaaaaam!!

Por fuera, la cubrí con buttercream de merengue suizo, con receta del blog de Vicky Cake Amor, seguro que ya lo conocéis, es una "genia" y además un encanto de persona. Tengo pendiente con ella un curso de manga, a ver cuándo puede ser!! ;)

 

Voy a hacer un pequeño paso a paso, y se lo dedico a Cajón de Sastra, que desde que vio la foto de un Rainbow Cake, me está pidiendo todas las explicaciones posibles para hacerlo jaja. Vamos allá.

 

INGREDIENTES

 

225 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

425 gr de azúcar normal

5 claras de huevo a temperatura ambiente (yo las utilicé pasteurizadas)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

425 gr de harina

4 cucharaditas de levadura

Una pizca de sal

355 ml de leche (también a temperatura ambiente. Yo usé leché semidesnatada)

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren, y a continuación añadimos las claras poco a poco. Sin dejar de batir, incorporamos la vainilla. A continuación, la harina, con la levadura y la sal. Y también la leche, alternándola con la harina. Es decir, echáis la mitad de la harina, luego la mitad de la leche, y a continuación la otra mitad.

 

 Masa separada lista para teñir

 

Separamos la masa en seis fuentes pequeñas (lo mejor es pesar toda la masa y dividir entre seis), y después, teñimos cada una de un color. Una vez teñidos, los vamos horneando. Si sólo tenéis un molde, tardaréis un poquito más. Para que sea más rápido, podéis utilizar moldes desechables de aluminio.

 

  La masa en los moldes de aluminio desechables

 

El horno debe estar a unos 170-160º. Os recomiendo que no pongáis la temperatura muy alta para que los bizcochos sean lo más homogéneos posible. Tardarán entre 15 y 20 min, como siempre os digo, pincháis con un tenedor y cuando salga limpio, es que están listos.

 

 

 Así quedó el bizcocho rojo

PARA EL MERENGUE:

 

3 claras a temperatura ambiente

300 gr de azúcar

300 gr de mantequilla FRÍA (encontraréis otros blogs que lo hacen con mantequilla a temperatura ambiente y también les sale bien)

 

Ponemos las claras en el recipiente de la batidora, junto con el azúcar, y lo llevamos al baño María. Debemos batir todo el tiempo las claras con el azúcar, hasta que cojan un color blanquecino, y al probarlo o tocarlo, no notéis los granitos del azúcar. En ese momento, se retira del fuego y comenzamos a batir.

 

 No dejéis de batir las claras y el azúcar mientras están al fuego

 

Batimos, batimos, batimos... paciencia!! Pueden tardar un poco y os parecerá que no os sale, pero continuad batiendo, y veréis como sí!! Cuando la textura sea como de pasta de dientes, tenéis el merengue listo. Así ya podéis utilizarlo para cubrir la tarta. Está de vicio!

 

 Batir, batir, batir... y seguir batiendo!!

 

A continuación, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco, trocito a trocito. Hay que dejar que se bata bien entre cada trocito, para no encontrarnos pegotes en la mezcla.

 

Dicen que se empieza a poner más líquido, es cierto, pero no mucho, se aprecia poco, la verdad, pero bueno, no le pasa nada. Debéis esperar a que tome una consistencia más dura, añadiendo más mantequilla. Cuando ya esté más duro, estará listo.

 

 Esta es la textura que debe alcanzar la buttercream de merengue

 

Sale una tarta bastante alta, en mi caso los moldes eran de 20 cm y ha medido de alta unos 14. Para que os hagáis una idea. Y estaba deliciosa!! De verdad, muy rica!!!!

 

 

Espero que os guste y os animéis a hacerla, también el merengue, es sencillo. Yo quiero atreverme con el merengue italiano próximamante, vamos a añadirlo a la lista!!! Jaja!

 

Un besazo!!

Premio Best Blog!

Holaaaaaa!! Vengo hoy muy contenta xq el blog de Sweet Ñam me ha otorgado el premio Best Blog, un premio entre bloggeros de menos de 200 seguidores. Me hace mucha ilusión! Muchísimas gracias!!

Además, debo contestar unas preguntitas y nominar a 20 blogs más. Vamos a ello!! Primero, las preguntas:

1. ¿Qué te gusta más, cocinar postres o platos de cuchara? Postres, desde luego!!

2. ¿Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico? Sin duda, la personalidad. El físico sólo es la fachada, pero... ¿qué se esconde detrás?

3. ¿Cúando empezaste con el blog? Pues ya hace más de un año, en Marzo de 2013.

4. ¿Quién fue la persona que te inspiró para iniciarte en este mundo? Bueno, más que una persona fue el hecho de que me gustaba lo que veía según iba investigando sobre este mundillo. Hay muuuuchas personas que me inspiran en este mundo, pero sobre todo, aquellas a las que les gusta lo que hago.

5. ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido? Sigo los blogs que me gustan y de los que puedo aprender algo. Y espero que los seguidores que se quedan en mi blog y Facebook lo hagan por lo mismo, xq les gusta lo que ven! :)

6. ¿Qué te gusta más, cocinar o que te cocinen? Me gusta más cocinar jeje. Aunque hay momentos en que te apetece para un poquito, y que te cocinen ;)

7. ¿Comes en casa o en el trabajo? En casa.

8. ¿Sueles hacer recetas de verduras? Sí, bastantes. Será para compensar las dulces jaja. 


9. ¿Cuál es tu mejor receta? Bueno, no sabría decidirme por una... digamos que los cupcakes no se me dan del todo mal! ;)                                                                    

10. ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? A un amigo se le acepta como es, qué le voy a pedir?

11. ¿Cuál es la mejor película que has visto? Para mí, "Lo que el viento se llevó". La fortaleza de Escarlata me encanta!

Y ahora, mis nominados:

http://qkicakes.blogspot.com.es/

http://ditacupcakes.blogspot.com.es/

http://cajonde-sastra.blogspot.com.es/

http://www.mizifu.es/

http://tartashappy.blogspot.com.es/

http://lasgalletasdelidia.blogspot.com.es/

http://ladulcevilla.blogspot.com.es/

http://hacerpostresdolo.blogspot.com.es/2012/04/premio-indalo-de-bronce.html

http://tartatina.blogspot.com.es/

http://www.congustoyagusto.blogspot.com.es/

http://cloverbakery.blogspot.com.es/

http://laventanademidesvan.blogspot.com.es/

http://happybelly2012.blogspot.com.es/

http://beasosweet.wordpress.com/

Bueno, aquí están mis premiados. Recordad que debéis contestar estas preguntitas tb. Un besito a tod@s!!

Aprovecho para recordaros que mañana sábado estaré en Portobello Burgos dando la merienda a l@s participantes del curso de "Iniciación al Ganchillo". Qué guay!!! Estoy desando que llegue el momento! Jejeje. Ya os contaré. Un besito! :)

¡¡¡Al rico helado!!!

Sí, sí, helado, habéis leído bien. Ah, ¿¿que todavía es invierno?? ¡¡No pasa nada!! ¿No había un anuncio que decía: "Helados todo el año"? ¡¡Pues eso!!

 

Son naturales, sanos, ricos... vamos, ¡¡ideales!!. Me decanté por el clásico de chocolate, y el de fresas naturales. Las vi en el súper con tan buena pinta que no me pude resistir.

 

 

Os dejo las recetas de cómo los he hecho, muy muy fáciles, ya veréis. Aunque yo he utilizado heladera, os voy a dejar la forma de hacerlos también sin ella. No es imprescindible.

 

¡Vamos con las recetas! Ah, claro, encima eso: dos recetitas os traigo jejeje. ¡Para que veáis! ;) Son unas recetas del blog "Las recetas de Sara". No dejéis de visitarlo, que tiene cosas muy interesantes. ¡Vamos allá!

 

Helado de chocolate

 

300 gr de chocolate negro o con leche (al gusto, yo elegí un chocolate a la taza que traigo del pueblo y aquí no lo he encontrado ¡¡delicioso!!)

50 gr de cacao en polvo (Yo usé chocolate Valor, el de la latita)
 

250 ml de nata líquida (Mi consejo es que mezcléis nata de cocinar (18% de materia grasa) y nata para montar (35% de materia grasa), sale más cremoso)

 

350 ml de leche semidesnatada
 

30 gr de mantequilla

2 cucharadasdas de azúcar invertido (el azúcar invertido se utiliza para que el helado no cristalice. Os dejo también la receta al final de la entrada).

Deshacer en el microondas el chocolate con la mantequilla y mezclarlo bien. Añadir el resto de ingredientes, y batirlo con la batidora o varillas eléctricas. Hay que dejarlo un mínimo de 4 horas reposando en el frigo. Después, lo echáis poco a poco en la heladera, y lo dejáis unos 30-40 minutos. Pasado ese tiempo, lo pasáis a un bol o fuente apto para el congelador y listo.

 

 

 Helado de fresa

 

300 gr de fresas

 

300 ml de nata líquida (como os he dicho antes, mezclar nata para cocinar y nata para montar)

 

200 de leche semi

 

150 gr de azúcar

 

2 cucharadas soperas de azúcar invertido

 

Mezclar bien los ingredientes batiéndolos con la batidora. Debemos seguir el mismo proceso que con el helado de chocolate.

 

Si no tenéis heladera, una vez que tenéis mezclado todo lo pasáis al congelador. A las dos horas lo sacáis y volvéis a batir. Tenéis que repetir este proceso 2 veces más.

 

 

La receta del azúcar invertido

 

500 gr de azúcar

200 ml agua

2 gr. ácidos tartáricos (una de las bolsitas de las gaseosas que vienen con dos sobres, uno blanco y otro de color, ¿sabéis cuáles os digo?)

Poner el agua a hervir y añadir el azúcar y el cremor tártaro o ácido tartárico. Cuando empiece a hervir, lo retiráis y dejáis que se enfríe. Lo podéis guardar en la nevera bien cerrado, y os durará mucho, entre 6 meses y un año.

 

 

Por último, me gustaría aclararos una cosa. Cuando vayáis a comer el helado, debéis sacarlo antes del congelador, unos minuos, hasta que podáis utilizar una cuchara para servirlo. Seguro que estáis pensando: en la heladería lo cogen directamente. Efectivamente, pero los congeladores de casa tienen unas temperaturas más bajas, así que debéis dejar que se deshaga un poco.

 

Son recetas muy fáciles que espero que os gusten. Además ya véis que son sanos, todo ingredientes naturales, ni esencias y nada. Y podéis adaptar estas recetas a cualquier fruta. ¡Espero que los disfrutéis! ¡¡Un beso muy fuerte!!

 

P.D.- Dentro de poquito el blog cumple un año. ¡Cómo pasa el tiempo! Gracias a todos por quedaros aquí. Un besazo.

Cupcakes de San Valentín (¡de limón y fresa!)

Pues sí, ya llegó esta "fiesta", deseada por unos, odiada por otros: el día de San Valentín. Llegó con sus corazones rojos y se fue tan rápido que no nos dió tiempo a disfrutarla mucho... Eso sí, nos dejó blogs, escaparates y redes sociales llenos de amor.
 

 

Y como no podía ser menos, Sweet Colours Bakery también horneó cupcakes "sanvalentineros". ¡¡Faltaría más!!

 

Se me ocurrió hacer unos cupcakes de limón, tenía ganas de hacer algo de limón, aunque no fuera rosa jejeje. Así que para completarlos y hacerlos más románticos, los decoré con buttercream de fresa. ¡Qué acierto! La acidez del limón con la dulzura de la fresa es una combinación muy interesante.

 

 

Receta muy facilita: cupcakes base de vainilla, sustituyendo la esencia de vainilla por esencia de limón; y buttercream de vainilla, con una buena dosis de... ¡¡sirope de fresa!! ¡¡Buenísima!!

 

La verdad es que pensé hacer algo más elaborado, pero esta semana no he tenido tiempo ni fuerzas, así que algo sencillito. Eso sí, tengo unas galletitas a la vista... ¡nos vemos! ¡Besitos!

Cupcakes de naranja y chocolate

¡¡Qué ganas tenía de volver a hornear y subir receta al blog!! Por fin, aquí están unos deliciosos cupcakes de naranja con buttercream de chocolate.

 

 

La verdad es que el día acompañaba: nieve, frío... ¿¿qué mejor que meterse en la cocina y hacer algo realmente delicioso?? Eso sí, ha habido que luchar un poco con la mantequilla, porque con tanto frío, estaba algo dura, pero aún así ...¡¡han salido riquísimos!!

 

 

Vamos con la receta, ¡veréis qué fácil!

 

Para los cupcakes:

 

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar

200 gr de harina todo uso

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

120 ml de leche

2 cucharaditas de esencia de naranja

 

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se integren. Ir añadiendo los huevos uno a uno, hasta que estén bien batidos. A continuación, añadir la harina tamizada con el azúcar, la leche y la esencia; y batir bien.

 

Preparar el horno y las cápsular, y hornear a 180º unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

 

Para la buttercream de chocolate

 

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

325 gr de icing sugar (si no tenéis, ya sabéis que podéis utilizar azúcar glass, pero es recomendable el icing)

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de cacao Valor (el de la latita)

 

Mezclar en primer lugar la mantequilla con el azúcar, y a continuación, añadir el resto de ingredientes, batiendo a velocidad alta, al menos 5 minutos.

 

 

Decoramos nuestros cupcakes y... ¡¡¡listo!!! A disfrutar de un sabor intenso. ¡¡¡Veréis que delicia!!! Y en unos días... ¡San Valentín! ¿Ya sabéis lo que vais a preparar? Pues en unos días, os enseño yo la receta que tengo preparada. ¡No os la perdáis! ¡¡Un beso!!

 

P.D.- Aprovecho para deciros que ahora podéis seguir el blog también en Twitter. Aún no sé muy bien como funciona, pero poco a poco. ¡¡¡Os espero!!!

Cupcakes de manzana y canela

Hacía tiempo que había leído esta receta y no me había animado a hacerla nunca. Pero en un grupo de Facebook nos hemos reunido unas cuantas aficionadas a la repostería, y hemos decidido hacer cada mes un postre sobre algún tema o ingrediente concreto.

En Enero tocaban las manzanas, así que al final me he animado a hacer estos cupcakes. La verdad es que están muy ricos, el bizcocho queda muy jugoso y la buttercream deliciosa.

Vamos con la receta. La base del bizcocho y de la buttercream son receta de Alma, pero luego he añadido más cositas.

INGREDIENTES

Para los cupcakes:

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar normal

3 huevos

200 gr de harina normal

Una cucharadita y media de levadura (tipo Royal)

120 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 manzanas ralladas

2 cucharaditas de canela

Para el almíbar:

100 ml de agua

100 gr de azúcar

Para la buttercream:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

325 gr de azúcar glass (si tenéis icing sugar mejor que mejor)

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de leche

2 cucharaditas de canela

Precalentamos el horno a 180º y tamizamos la harina con la levadura. Reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien, y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, dejando que se incorporen bien antes de añadir el siguiente.

A continuación, incorporamos la mitad de la harina, la leche y el extracto de vainilla. Batimos bien, y añadimos el resto de la harina, las manzanas y la canela. Lo mezclamos todo bien. Relleanmos las cápsulas y a hornear. Ya sabéis, hasta que al pincharlos con un tenedor, éste salga limpio. Os aviso que no saldrá limpio del todo, por la manzana, y tampoco subirán tanto como otros cupcakes, pero más o menos unos 20 min para que calculéis.

Para el almíbar, ponemos a hervir el agua con el azúcar. Una vez que sacamos los cupcakes del horno, los pinchamos con un palillo, y los untamos con el almíbar.

Para preparar la buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar tamizado, la vainilla, la leche y la canela. Primero a velocidad baja, y después unos 5 minutos a velocidad media-alta. Decoramos nuestros cupcakes con esta buttercream, y listos!!

  

La verdad es que estaban muy ricos!!! Por aquí han tenido mucho éxito jeje, así que si los hacéis ya me contaréis qué tal. Aprovecho para desearos un feliz 2013!!!! Espero que sea un año muuuy muy dulce. Un besito! :)

P. D.- Habéis visto qué bandejita tan mona?? Me la trajo Papa Noël!! Si es que este año he sido muy buena!! ;)